米乐M6 M6米乐11自动化研发流程 375个研发项目 飞书助力西贝的“中餐现代化”

　　疫情放开，春节将至，餐饮行业逐渐恢复了往日的“烟火气”，并如火如荼地筹备“年夜饭”。

　　餐饮逢春，已在眼前。为了迎接复苏，稳步踏入“后疫情时代”，餐饮企业到底需要做什么?特别是对于餐饮连锁企业，如何兼顾规模的发展、优质的产品和出色的服务?

　　作为中餐连锁品牌的龙头，西贝给出的解法是——“中餐现代化”。据西贝餐饮集团副总裁宋宣介绍，“中餐现代化”是相对于传统模式而言，希望在“传统中餐烹饪艺术、现代食品科学技术、现代化管理体系”三者之间求和，持续驱动商业增长。这其中，数字化扮演了十分重要的角色。

　　西贝十分注重数字化的建设。自2022年起，西贝全员使用飞书，并将飞书作为一站式协作和管理平台。

　　西贝的研发室共有11个，300余人，服务贾国龙酒酿空气馍、西贝莜面村、贾国龙功夫菜等不同渠道产品的开发。

　　中餐由于原料丰富、工序繁杂，风味还原的难度较高；再加上储存中涉及的冷冻和热处理，对风味的稳定性也提出了很大的挑战。以一道辣椒炒肉为例，普通的辣椒在冷冻复热后，嫩绿的色泽和香脆的口感都会打折扣；而西贝的贾国龙功夫菜，运用前沿的食品科学技术，为辣椒炒肉“护色增脆”，利用美拉德原理最大程度保留了辣椒炒肉的风味。

　　西贝研发经理介绍，目前食品工程部有375个产品研发的项目放在多维表格上管理。通过表单提交立项，一道新产品的研发，便自动录入多维表格的数据库；同时，通过11个自动化流程，飞书可自动添加项目开始时间和执行人，同时根据项目类型自动带出任务，高效推进研发项目的管理。

　　西贝研发经理表示，相比Excel，多维表格更加清晰易读，能够结构化展示项目信息，方便资料归档和过程数据的沉淀；同时，自动化流程可以节省人力成本，实现各类项目任务的自动带出，便捷高效；此外，多维表格也十分方便项目成员高效协作，并通过数据看板了解项目进展，帮助管理者协调安排工作。

　　飞书多维表格看似是一个表格，实际上是无数个应用。目前，飞书多维表格不仅服务西贝的开票管理、供应商抽检，更是深度嵌入西贝的业务。

　　基于飞书，西贝加强了自身“现代化管理体系”的建设。得益于这样的管理体系，西贝人才的创造力不断绽放，把西贝的发展越推越远。

　　从一家源自巴彦淖尔临河的小饭馆开始，西贝如今已经拥有370多家直营连锁店，成为中式正餐的头部品牌，这背后都离不开人的创新。贾国龙也曾表示过，西贝的产品是人，要成就更多西贝人的梦想。

　　从2015年起，为了激励门店员工，西贝独创了一套“创业分部+赛场制”的机制，也就是西贝的“合伙人计划”。

　　在这个机制中，创业分部的总经理对门店拥有极高的自主权，不论是拉客、引流、推新菜、带队伍，都由总经理一人决定。而总部则负责后台赋能，无论是系统开发、硬件，还是从采购、中央厨房再到门店的供应链全部都有总部打通。

　　如今消费者能够看到的全明档西贝三代店、沙漏计时等都是这个机制激发出来的创新。

　　除了现代化管理体系，“中餐现代化”还离不开对美食风味的追求和食品科学技术的锤炼。

　　随着央视纪录片《舌尖上的中国》的热播，西贝迅速地与黄馍馍、空心挂面的工艺传承人黄老汉、张爷爷进行合作，将原属于榆林绥德县、吴堡县的地方特色美食，随着西贝的门店，推向了全国。让这些古老的技艺和味道，再一次焕发了活力。

　　为了从源头把控食材质量，西贝在多地设有生产基地与工厂，包括有机莜麦基地、奶食生产基地等。为了让人们在门店享受五湖四海的美食，西贝在预制菜赛道也持续发力，推出了“贾国龙功夫菜”。

　　贾国龙曾解释，西贝的预制菜之所以叫功夫菜，是因为它的“功夫”都花在高科技的工艺上，让“闭着眼睛点，道道都好吃”的食品“随时随地”可以被消费者享用。

　　为此，西贝使用了急冻锁鲜技术、创新空气加热炒制、专利保鲜包装的创新技术。在物流保障方面，西贝在全国设立各大分仓，联合社会知名的第三方服务商，将产品稳定、高效交付至门店及顾客。

　　现代食品科学技术的使命，便是让高质量的传统中餐烹饪艺术能让普罗大众享受到，这也符合了西贝一直以来坚持的逻辑：

　　基于中餐现代化能力，西贝餐饮集团得以打造出“贾国龙功夫菜”“西贝专业儿童餐”“贾国龙·酒酿空气馍”等核心品牌、业务，并取得优异成果。

　　中餐现代化是一个持续的过程，西贝在疫情三年对研发、生产、组织等核心能力持续投入，大幅提高了自身中餐现代化能力，7大央厨、千余道功夫产品的研发....

　　从左到右：窄播主编邵乐乐、西贝餐饮集团CEO助理魏骍然、西贝餐饮集团副总裁宋宣、飞书产品解决方案北区总监魏铃洲、飞书企业效能顾问马金歌

　　未来，西贝餐饮集团还将基于这一目标不断增强自身的“土地肥力”，也将基于飞书持续提升经营管理的数字化能力。

　　随着疫情的放开，餐饮行业都在企盼一场真正的复苏。如果说政策利好是“外力”，企业的经营管理便是“内功”，两者相辅相成，才能让企业在春风中扶摇直上。

　　不仅是西贝，海底捞、沪上阿姨、虎头局、夸父炸串、马路边边等餐饮企业都在2022年选择飞书来提升自身的数字化能力。

　　例如，虎头局通过飞书多维表格，4张表便管好了全国88家店铺的日常运营；夸父炸串通过飞书机器人打造了一站式订货、采购流程，一年节省4000多万的人工成本......

　　西贝餐饮集团CEO助理魏骍然表示：“使用飞书的感受就是，进去了就不想出来。从一个点出发，你可以不断出发，找到你想要的事和人。”

　　在餐饮数字化的大版图中，飞书提供了一种经营管理的解法，并通过管理的提升来驱动业务的发展。对于西贝是如此，对于更多的餐饮企业也是如此。

　　曾作为新冠定点收治的中山大学附属第三岭南院区将恢复正常诊疗业务。

　　预计1月8日优化中外人员往来管理措施落地实施当天，广州白云机场口岸整体出入境人员将超过4000人次、出入境航班近100架次，口岸出入境客流回升势头明显。

　　晴朗天气今天过后将告一段落，广州将迎来连续4天左右的阴冷。下周中段，天气短暂好转，后面等待着我们的将是一股明显冷空气。

　　春运首日，广州交警发布2023年春运交通安全提示。根据预测，高速公路方面，广州将于1月18日-19日迎来出城高峰，1月27日为返程高峰。春运期间，广州交警将开展涉酒驾驶、拼包车、重点车辆和摩电4个专项整治行动，护航平安回家路。

　　白云机场围绕“平安有序、健康顺畅、温暖感动、欢乐祥和”的春运保障总体要求，提早制定春运工作方案，全力保障旅客平安、顺畅、高效出行。春运40天预计起降航班约3.6万架次，接送旅客约445万人次。

　　1月7日，为期40天的春运正式拉开大幕。广州南站当天预计到发旅客35万人次，同比增长8.9%。其中，预计发送旅客22万人次，预计同比增长8.6%；预计到达13万人次，同比增长9.2%。

　　1月6日，在广州政企沟通服务中心，“读懂日”活动启动。这是的二十大召开后，广州市工商联举办的第十场面向广州民营企业的的二十大精神理想信念教育宣讲活动。

　　2023年广州市政府工作报告制定了经济、交通、住房、教育等一系列目标，事关你我，一起来看！

　　2023年1月7日9时，广州市第十六届人民代表大会第三次会议在广州白云国际会议中心开幕，广州市市长郭永航作政府工作报告。

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　　广东是经济大省，也是外来务工大省。全省有1600万市场主体，产业行业齐全、岗位门类众多、新业态发展蓬勃。

　　当前汕头每日新增新冠病毒感染人数呈现逐步下降趋势，但社区仍存在大量感染者，对医疗服务的需求将维持一段时间的高位平台期。考虑春节期间人员流动频繁，汕头市的疫情（特别是农村地区）可能存在波动，防重症的任务仍然繁重。

　　第十版《中华人民共和国出/入境健康申明卡》将于2023年1月8日零时起启用。为了节省您的通关时间，请您务必在到达口岸前按提示要求完成海关健康申报，并截图保存，通关时使用截图扫码快速通关。

　　因应出入境防疫措施调整由1月8日起港珠澳大桥港澳口岸恢复24小时通关，来往港澳渡轮亦将开放。

　　1月6日，省长王伟中主持召开省政府常务会议，深入学习贯彻落实的二十大精神和中央经济工作会议精神，认真落实省委十三届二次全会要求，传达省委经济工作会议精神，对做好全年经济工作作出具体部署，研究部署疫情防控、加强洗砂管理、数字政府改革建设、更加有效发挥统计监督职能作用等工作。

　　1月6日，省政府组书记、省长王伟中主持召开省政府组会议,认真学习贯彻习在中央政治局2022年度民主生活会、中央农村工作会议上的重要讲话精神和二〇二三年新年贺词，按照省委工作要求，研究部署贯彻落实工作。

　　1月6日，省委常委会召开会议，认真学习贯彻习二〇二三年新年贺词，传达学习全国宣传部长会议精神，听取我省新冠疫情防控工作情况汇报，研究部署下一步工作。

　　广东2022年成人高等学校招生录取工作进展顺利，截至当日，大部分院校已完成招生计划。

　　1月6日，广东省交通运输厅、广东省机场管理集团、中国铁路广州局集团有限公司上线“广东民声热线”节目，回应社会关切。

　　6日，广东湛江海事局联合湛江市海洋综合执法支队、湛江市公安局港航分局，开展2023年春运前“卫戍”巡航执法行动，在湛江港突遇一艘渔船海面翻扣，2名渔民落水遇险，正在附近巡航的执法人员迅速将遇险人员安全救起。

　　国务院联防联控机制《关于印发新型冠状病毒感染防控方案（第十版）的通知》今日印发。

　　2023年1月7日，最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部、海关总署联合出台《关于适应新阶段疫情防控政策调整依法妥善办理相关刑事案件的通知》，就人民法院、人民检察院、公安机关、司法行政机关、海关贯彻落实习关于依法依规维护防疫秩序的重要指示精神，坚持严格依法办案，全面准确贯彻宽严相济刑事政策提出要求。

　　2023年春运今日（元月7日）正式启幕，将于2月15日结束。按照铁路车票预售期15天的规定，1月7日将预售除夕（1月21日）的车票。

　　2022年10月14日，胡某宇在江西省上饶市铅山县私立致远中学校内失踪，引发社会广泛关注。公安机关高度重视，10月15日接到报警后即组织开展调查搜寻工作，未发现胡某宇在校内被害、自、发生意外的痕迹证据。综合现有信息指向胡某宇系自行离校，目前正在全力查找中。

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　　为期两日的2022年度河南考古工作成果交流会6日持续在郑州举行，记者从交流会上获悉，考古人员在位于河南洛阳的汉魏洛阳城宫城千秋门遗址首次发现大型魏晋时期地下水道遗迹，这一发现也证实了《水经注》中的相关记载。

　　国内外众多研究表明，不少患者在新冠病毒感染转阴后会遗留下健康问题，进行正确且适度的体育活动，对于患者恢复健康有非常积极的意义。

　　1月6日，国家卫健委、国家中医药管理局印发《新型冠状病毒感染诊疗方案（试行第十版）》。

　　今天，2023年春运正式拉开帷幕。疫情尚未结束，返乡过年个人防护不能松懈。

　　近日，多位网友在社交媒体上发文表示，麦当劳1+1随心配套餐涨价1元，从12.9元涨至13.9元。

　　先是“天府可乐宣布破产”等话题登上微博热搜，后被证实为“乌龙”，董事长还亲自出场辟谣。作为老牌国产汽水，天府可乐也被消费者“野性消费”，甚至带动一众国产可乐销量攀升。

　　为贯彻落实中央、国务院决策部署，平稳有序实施新型冠状病毒感染“乙类乙管”，国务院应对新型冠状病毒感染疫情联防联控机制综合组陆续印发了《关于对新型冠状病毒感染实施“乙类乙管”的总体方案》及配套方案。

　　最新数据显示，1月6日，全国货运物流有序运行，监测港口完成集装箱吞吐量环比增长13.6%。

　　6日，“特斯拉降价”话题登上热搜。此前，特斯拉已屡屡因为价格调整，尤其是降价的话题登上热搜引发热议。

　　中国人民银行定于2023年1月9日发行中国空间站建成金银纪念币一套。该套金银纪念币共2枚，其中金质纪念币1枚，银质纪念币1枚，均为中华人民共和国法定货币。

　　为进一步做好新冠病毒感染对症治疗药物扩产保供工作，近日，国家药监局通过快速审评通道，批准布洛芬片等5个品种增产扩能相关补充申请。

　　6日，央行公布2022年第三季度支付体系运行总体情况。数据显示，我国支付体系运行平稳，银行账户数量、非现金支付业务量、支付系统业务量等总体保持增长。

　　商务部新闻发言人束珏婷表示，目前正值“两节”消费旺季，随着疫情防控措施不断优化，正常生产生活秩序和线下消费场景加快恢复，居民消费热情正在回归。

　　6日，美国传染病学的权威机构——美国传染病学会（IDSA）在社交媒体账号上发表声明，就美国对中国游客入境设限表示了异议。

　　当地时间6日，美国众议院议长选举进入第14轮投票表决，众议院共和领袖凯文·麦卡锡获得216票支持，但仍未达到成为议长所需最低票数，众议长选举僵局持续。截至目前，14轮投票已成为美国164年来投票次数最多的一次。

　　美国有线多位科学家和环保人士发布的一份报告，美国犹他州大盐湖目前水位过低，若不采取大规模紧急措施，大盐湖可能将在5年后消失。

　　当地时间1月6日，美国众议院继续就议长选举进行第12轮投票。众议员凯文·麦卡锡在众议院议长选举的第12轮投票中获得213票。

　　美国《科学》期刊5日刊载的一项研究报告显示，气候变化对全球冰川的威胁超出科学家先前预想，按照目前全球平均气温上升趋势推算，到本世纪末，全球将近七成陆地冰川将完全消融；即使实现仅升温1.5摄氏度的“理想”目标，也会有接近半数的陆地冰川消失。

　　据德国《法兰克福汇报》报道，德国病毒学和流行病学专家克劳斯·施特尔认为，欧洲本土感染者远多于来自中国的感染者，针对中国采取特别入境限制并无必要。

　　专访：中国经济稳定发展离不开科学防控疫情政策——访俄罗斯人民友谊大学教授尤里·塔夫罗夫斯基

　　俄罗斯人民友谊大学教授、知名汉学家尤里·塔夫罗夫斯基日前在接受新华社记者采访时说，在新冠疫情影响下，中国经济实现稳定发展离不开科学防控疫情政策。

　　近期，中国不断优化调整防疫政策、有序恢复公民出境旅游。新年伊始，中国游客将逐渐回归的消息，为亚太地区特别是以旅游业为支柱的东南亚国家经济复苏再添信心。多国政府和旅游业界表示，热切欢迎中国“老朋友”们再度到来。

　　近日，美国国家航空航天局(NASA)局长比尔·尼尔森宣称，中美“正处于一场太空竞赛”，还警告美国不要让中国“打着科学研究的幌子”抵达月球上的某个地方。

　　利雅得胜利官宣C罗加盟5天，其官方社媒粉丝数已从86万疯涨到如今的890万，超过了国米等知名俱乐部的社媒粉丝数，而且这一数字还在持续快速增长中。

　　世界羽联近日公布2022赛季比赛奖金收入前十的运动员名单。男单世界第一的丹麦名将安赛龙以40万美元位居榜首。国羽六大主力挺进奖金收入世界前十。

　　国际体操联合会日前确认，2022年男子体操新增七个命名动作。分别来自鞍马、吊环和单杠三个项目。其中，中国选手邹敬园在吊环项目上的新动作命名正式获批。

　　澳网正赛首次迎来两名中国男网球员。中国网球队有多达9名球员出战2023赛季第一项大满贯赛事，开启了全新的局面。

　　2023年1月6日，2022粤港澳大湾区“杯”青少年网球邀请赛在广州南沙国际网球中心活力开启，这场网坛盛会吸引了200多人共同参与。

　　2023年德班世乒赛亚洲区预选赛今天在卡塔尔多哈举行。中国队派出全部一线主力参赛，力争满额获得世乒赛入场券。

　　2023年的大幕已徐徐开启。这一年，亚运会、大运会等大赛将接棒北京冬奥会，在神州大地再掀体育热潮，除此之外，还有哪些赛事值得期待？这份赛事日历值得收藏！

　　经中国篮球协会批准，2022-2023赛季中国男子篮球职业联赛（简称“CBA联赛”）计划自2023年3月上旬常规赛第三阶段起，恢复主客场赛制。

　　始于2017赛季的U23球员政策自推出之日起，就因利弊相伴而颇受争议。

　　CBA官方1月5日宣布，上海久事男篮球员刘铮当选2022-2023赛季CBA联赛第二期(10-20轮)卡特彼勒月度最佳防守球员。

　　以零容忍态度惩治腐败，纠正一切损害群众利益的腐败和不正之风，就是要把造福人民作为最大政绩，让人民群众受惠。

　　年关将至，烟花爆竹的“禁”与“放”——这个老生常谈的话题，再次成为舆论焦点。

　　近年来，中医药发展的顶层设计和制度安排不断完善。“推进健康中国建设”“促进中医药传承创新发展”“创新医防协同、医防融合机制”，这是的二十大报告提出的内容。

　　日前，夸克App联合中国青年报发布的《2022年轻人数字生活白皮书》数据显示，“中国式浪漫”“松弛感”成为搜索热度最高的年度网络流行语。“陪伴”成为年轻人日常生活的主旋律。与当下流行生活方式相关的露营、山系生活等词语也“榜上有名”。

　　新的一年，你和你所在企业的“小目标”是什么?据《新京报》日前报道，北京可依居家养老服务有限公司总经理李民花表示，在新的一年，成立了近两年的“可依助浴”，希望服务到5000人以上的失能老人。

　　近日，一辆路虎私家车开进高铁站台接客引发舆论热议。豪车开上站台难免让人联想到“特权”。但其实，开车上站台只是高铁站的增值服务，全国各地都有实操案例。

　　广州国际化街区试点“上新”了！近日，广州市委外事工作委员会审定印发《广州市国际化街区试点建设名单》，公布同意在越秀区二沙岛片区等12个国际化街区开展试点建设，推动高水平建设国际交往中心。

　　日前召开的国务院常务会议，部署进一步做好重要民生商品和能源保供稳价等工作，保障群众生活和企业生产需求；要求抓实抓细重点民生工作，确保群众过好春节。

　　新年伊始万象新，砥砺奋进正当时。政协第十四届广州市委员会第二次会议今天隆重开幕。

　　的二十大报告强调，支持香港、澳门更好融入国家发展大局，为实现中华民族伟大复兴更好发挥作用。

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